En defensa de lo ‘gastro’

Hace unos años llegó a nuestras vidas una palabra que iba a introducirse, poco a poco pero con viralidad, en los rótulos de bares y tabernas que, desde entonces, añadirían el prefijo “gastro” a su nombre. La propuesta venía a ofrecer un concepto renovador y vanguardista (como casi siempre en gastronomía, por otro lado) que…